醇通過酯的保護一般用在糖化學中較為多見，一般主要通過乙酰基、苯甲酰基和特戊酰基等。乙酰基保護也常常用于天然產物結構鑒定中羥基衍生化。一般上乙酰基方法較多，其中用乙酸酐在吡啶中引入乙酰基最為常用，由于該方法不能乙酰化位阻較大的叔醇，要想在叔醇引入乙酰基需要加入酰化催化劑（DMAP, 4-PPY）等，有時對位阻特別大的即使加入酰化催化劑（DMAP, 4-PPY）也無效時，可以考慮通過Lewis酸催化，Procopiou P. A.等人報道利用TMSOTf催化位阻較大的叔醇的乙酰化（J. Org. Chem. 1998, 2342），效果要比Ac2O/DMAP體系更好（J. Org. Chem. 1998, 2342）。苯甲酰化的常用方法是BzCl或Bz2O/吡啶。特戊酰化的常用方法是PvCl /吡啶, 0-75℃。這些酰基化對伯醇選擇性要大于仲醇，選擇性特戊酰基>苯甲酰>乙酰基；有時特戊酰基可化學選擇性的上在伯醇上。
一、乙酰化保護羥基示例 (DMAP: J. Org. Chem. 1993, 3791)
化合物1（1.38 g，10 mmol）和Ac2O（0.95 mL，10 mmol）在CH2Cl2（30 mL）中用Et3N（2 mL，10 mmol）和DMAP（122 mg，1 mmol）在20℃下處理，攪拌4 d。用CH2Cl2稀釋混合物，用2 M HCl、NaHCO3、H2O洗滌，干燥，用乙酸乙酯-環己烷（1:3）硅膠洗脫，1： 提供二乙酸鹽（2）（500mg，22%）、鄰芳基乙酸鹽（3）（705mg，39%）和鄰烷基乙酸鹽（4）（54mg，3%）。
二、 苯甲酰化保護羥基示例( J.Org.Chem. 1981, 46, 5252)
向吡啶（20 ml）中的1（0.94 g.2.9 mmol）溶液中加入苯甲酰氯（1.26 g.9 mmol），攪拌并冰冷卻。在室溫下攪拌過夜。將混合物倒入冰水中，用苯萃取。苯萃取物用水洗滌、干燥并蒸發以留下淡黃色焦糖（l.62 g），用i-PrOH研磨以形成晶體。這些都是由i-PrOH共晶無色板，m.p.106-107.5oC，產率1.31g（85%）
三、 特戊酰基保護羥基示例 (J.Am.Chem.Soc. 1980,102,7962)
將三醇1（3.24 g，20 mmol）溶解在吡啶（20 mL）中，并添加干燥的二氯甲烷（20 mL）。在低溫（0oC）中，在氬氣下逐滴加入新戊酰氯（2.48 mL，20 mmol），攪拌30分鐘。然后去除冷卻液，將混合物在室溫下攪拌14小時。濃縮后再共沸去除吡啶（甲苯）得到糖漿，該糖漿在硅膠（石油醚中50%的醚）上通過快速柱層析法純化，得到無氯油2，得率4.43g，（90%）
四、 乙酸酯脫保護示例 (J.Am.Chem.Soc. 1972, 94, 8613)
將1（1.59 g，6.0 mmol）和K2CO3（2 g，14.3 mmol）在甲醇（5 mL）和水（3 mL）中的混合物在室溫下攪拌12 h。將混合物在真空中濃縮至3.5 mL的體積，并用CH2Cl2（25 mL'3）萃取。提取物在硫酸鎂上干燥并在真空中濃縮，得到21.13 g（85%）。
五、苯甲酸酯脫保示例 ( J.Org.Chem. 1981, 46, 5252)
將二苯甲酸鹽1（500 mg，0.9 mmol）加入氫氧化鈉（250 mg，62 mmol）的甲醇（35 mL）溶液中，在室溫下攪拌所得混合物50 min，在真空中蒸發甲醇并加水后，用苯乙醚萃取分離出的固體。將有機提取物用水洗滌、干燥并除去溶劑。用硅膠層析得到無色焦糖2，收率360mg（90%）
六、特戊酸酯脫保護示例 (J.Am.Chem.Soc. 1990,112,3693)
將136mg（0.3mmol）的1/20ml甲醇溶液在40 mg 5%Pd/BaCO3的常壓下在室溫下氫化24小時。混合物用硅藻土墊過濾，濾液蒸發。將得到的無色玻璃溶解于10ml甲醇中，并與49mg（0.9mmol）氫氧化鈉在室溫下攪拌20h，在此期間白色晶體分離。這些被過濾，并與MeOH很好地洗滌，給予66毫克的2。濾液用HOAc中和濃縮，殘渣用制備性TLC（EtOAc/n-PrOH/H2O上相4:1:2）純化。從MeOH/95%EtOH再結晶得到額外的18mg，總收率為84mg（80%）的2。
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